Tác dụng của nước gạo lứt rang đối với sức khoẻ và phòng ngừa bệnh

Gần đây, người ta bàn tán rất nhiều về tác dụng gạo lứt, các chị em, bà nội trợ truyền tai nhau về công dụng của nó, nhiều người còn không ngần ngại chuyển hẳn sang dùng gạo lứt. Nhưng gạo lứt có thực sự tốt như người ta vẫn nghĩ không???? Chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé.

Gạo lứt, gạo lức, gạo lật hay gạo rằn tất cả là để nói về loại gạo mà khi xay hạt lúa, người ta bỏ phần vỏ trấu, còn lớp cám bao bọc bên ngoài nên có màu nâu. Phần cám bọc bên ngoài này rất giàu dinh dưỡng đặc biệt là các nguyên tố, sinh tố vi lượng. Gạo lứt được nhiều người tin dùng vì cho rằng giúp thanh lọc cơ thể, giảm cân, thậm chí chữa các bệnh nan y. Nhưng công dụng thực sự của gạo lứt đến đâu không phải ai cũng biết.

Gạo lứt có tác dụng như thế nào?

Do các thành phần như chất tinh bột, chất đạm, chất béo, chất xơ cùng các vitamin như B1, B2, B3, B6; các axit như pantothenic (vitamin B5), paraaminobenzoic (PABA), folic (vitamin M), phytic; các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magiê, selen, glutathion (GSH), kali và natri… nên gạo lứt có công dụng:

Bảo vệ tế bào bị xâm hại khỏi gốc tự do

Lớp cùi của gạo lứt có tới hơn 120 chất chống oxy hóa được xem là những người lính bên trong cơ thể giúp bảo vệ các tế bào thoát khỏi sự ảnh hưởng của gốc tự do. Các chất này có thể kể đến như CoQ10, SOD, axit alpha-lipoic, tocotrienol, IP6, selen, lutein,…

Đặc biệt tốt cho người bị tiểu đường

ThS.BS.TTƯT Dzoãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, bệnh viện 198) cho biết bản chất gạo lứt là loại không đánh bóng. Trong quá trình xay xát, lớp vỏ lụa được giữ lại nên gạo lứt chứa rất nhiều vitamin nhóm B (B1, B3, B6), vitamin E, magiê, mangan, sắt và chất xơ. Trong đó, vitamin B1 và chất xơ có hàm lượng cao hơn rất nhiều trong gạo trắng thông thường. Nhờ vậy, gạo lứt rất tốt cho bệnh nhân đái tháo đường.

Giảm cholesterol

Các chất dinh dưỡng như chất xơ, carotenoid, axit omega-3, IP6 trong gạo lứt đều góp phần không hề nhỏ trong việc làm giảm cholesterol, triglyceride, giúp ngăn ngừa phần nào được các nguy cơ mắc bệnh tim mạch đồng thời làm giảm khả năng đột quỵ hoặc các tai biến từ bệnh tim mạch. Và đây là một trong những tác dụng của gạo lứt mà chúng ta cần quan tâm nhất.

Tăng cường miễn dịch

Các sterol và sterolin có trong gạo lứt đều là những nhân tố quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường lợi khuẩn, loại bỏ virut và đặc biệt là làm chậm lại quá trình lão hóa. Các hiệu quả kháng khuẩn, kháng virut cũng đã được chứng minh qua nồng độ sterolin và phytosterol cao trong gạo lứt.

Giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư

Trong gạo lứt có chứa Polyphenol, tocotrienol là những thành phần có khả năng kìm hãm sự sản sinh nhanh các tế bào nguy cơ ung thư. Nếu cơ thể hấp thu được các chất xơ cao và IP6 ở gạo lứt hàng ngày sẽ giảm được đáng kể nguy cơ mắc các bệnh ung thư ruột kết, ung thư vú, ung thư gan. Các chất xơ sẽ cản trở khối u phát triển cùng estrogen trong đường ruột và ngăn không cho nó tái hấp thu trong máu.

Với phong trào thực dưỡng, ăn kiêng, gạo lứt đã trở thành một loại ngũ cốc được nhiều người tin dùng. Nhiều người còn truyền tai nhau những tác dụng “kinh điển” của gạo lứt từ giúp giảm cân, trị mụn, chống tiêu chảy, táo bón, giúp cắt cơn hen suyễn, chống suy nhược, thậm chí trị được bệnh nguy hiểm như đái tháo đường, ung thư,… Bên cạnh đó , gạo lứt còn rất nhiều tác dụng khác như :

Giải độc cơ thể cải thiện chức năng gan

Axit alpha Lipioc trong gạo lứt có tác dụng tinh lọc gan khỏi bị ngộ độc từ các chất hóa học như kim loại nặng hay nấm độc và các bệnh liên quan tới oxygen.

Inositol, Phospholipid và Vitamin nhóm B là những chất hỗ trợ quá trình giải độc cho gan, hỗ trợ điều trị bệnh xơ gan, tái tạo tế bào gan hiệu quả. Điều này sẽ giúp gan được giảm gánh nặng đáng kể và tăng cường chức năng gan. Thành phần Tocotrienol, gamma oryzanol và các chất chống oxy hóa sẽ giúp gan tránh được nhiều tác động xấu.

Giảm sỏi thận, giảm loãng xương

Một trong các công dụng của nước gạo lứt là giảm sỏi thận. Khẩu phần ăn có hàm lượng canxi cao sẽ giúp bạn giảm được nguy cơ bị sỏi thận, giảm sự phát triển của sỏi thận. Vitamin K, IP6, trong gạo lức có vai trò nhất định trong việc cận chuyển canxi vào xương, ngăn cản quá trình kết tinh oxalate canxi ở đường tiết liệu. Cơ chế này mang tới cho bạn hiệu quả song song đó là ngăn chặn sỏi thận và tránh bệnh loãng xương giúp cơ thể được chắc khỏe hơn.

Giảm cân, làm đẹp da

Gạo lứt cung cấp nhiều chất dinh dưỡng vào cơ thể vào có khả năng hạn chế sự thèm ăn ở người muốn giảm cân rất tốt. Không những thế, gạo lứt còn giúp điều hòa glucose, giải độc ruột kết và chuyển hóa chất béo, tăng cường trao đổi chất.

Phần màng của gạo lứt có tác dụng rất có lợi đối với sắc đẹp của các chị em. CoQ10, Vitamin nhóm E, Vitamin nhóm B, biotin đều là những thành phần có khả năng kiến tạo, củng cố vẻ đẹp từ bên trong cho tới làm trắng da, trị mụn của phụ nữ.

Chúng ta chỉ nên ăn gạo lứt 2-3 lần/tuần bởi dùng thường xuyên không mang nhiều lại lợi ích, thậm chí còn gây phản tác dụng. Khi ăn, bạn phải nhai thật kỹ cho đến khi ra nước mới nuốt, nếu không sẽ gây ra chứng khó tiêu.